豬肝的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，維生素A和B族以及鈣鐵鋅等元素。豬肝對於兒童，孕婦，老年人和貧血人群是補充營養的首選食物。很多人不喜歡吃豬肝，今天和大家分享一個非常好吃的做法，簡單又美味，特別搶手。
食用豬肝得有講究，豬肝裡會有滯留的肝血和膽汁中的毒物，在買回後先不急著烹飪，沖洗乾淨再浸泡10分鐘讓其血水浸出。
為了殺害裡面含有的寄生蟲卵，不能烹飪時間過短，直接烹飪時間長了豬肝口感會比較渣。
想要炒出不韌不渣的豬肝我有小妙招，先醃制再爆炒，不多說，咱就來看看怎麼做。
準備豬肝300克，香蔥1小把，醬油15克，蠔油15克，料酒10克，澱粉10克，薑末3克
做法：
1.豬肝買回洗淨後浸泡十分鐘出血水，切薄片，放入除料酒和香蔥外所有的配料
2.進行醃制15分鐘
3，香蔥洗淨切段
4，熱鍋到冒熱氣，倒入適量多的油
5，倒入豬肝快速翻炒
6，加入料酒翻炒去腥
7，直到豬肝不冒血水後
8，倒入蔥花段翻炒均勻即可出鍋。
很香的一道菜，每次吃都會想起爺爺，小時候爺爺常做這個菜，因為爺爺每頓都會喝上一杯，這菜很下酒。 - Sharetify com
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