~ MamakTalk ~: 【好吃到没话说】教你自制10道紫薯甜点· 高颜值又美味!

2020年6月19日 星期五

【好吃到没话说】教你自制10道紫薯甜点· 高颜值又美味!



紫薯在这几年成为人气食物,不少商家推出紫薯甜品、零食和饮料。因薯肉呈紫色至深紫色,紫薯可说是自带高颜值呀!不论搭配什么食物,光是从外观来看就超级吸引人了~今天小编要分享10道紫薯甜点的做法,赶快在家试一试吧!

 

1.紫薯派

材料:1个紫薯,25g细砂糖,1个鸡蛋,4片面包,3勺玉米淀粉,适量清水,少许黑芝麻

步骤:

1.紫薯去皮切丁,入锅蒸煮。

2.玉米淀粉加清水调成水淀粉。

3.蒸好的紫薯入锅,加糖和水淀粉,中小火翻炒,炒至浓稠即可。

4.面包去边,擀成薄片状。划上三刀,抹上紫薯馅。

5.边缘刷蛋液,对折,用叉子压实。

6.表面刷蛋液,撒芝麻,入预热烤箱中,上下火180度烘烤15分钟,表面金黄即可。

 

2.蜂蜜紫薯冰淇淋

材料:170ml全脂纯牛奶,130g紫薯,50g蜂蜜,150ml淡奶油

步骤:

1.将紫薯去皮切片放入碗内,盖上一层保鲜膜放入微波炉里加热至熟。

2.稍放凉后将紫薯捣成泥后倒入搅拌机内并加入牛奶和蜂蜜。开搅拌机打均匀。(喜欢细腻的可以打久一点,喜欢粗一点的则相反。)

3.将打好的紫薯牛奶液倒在大碗内密封放入冰箱冷藏至冰凉。 然后取出加入淡奶油混合均匀。

4.取出充分蓄冷的冰淇淋桶,组装好搅拌桨并扣紧机头后启动冰淇淋机。 然后再将冰淇淋浆从加料口倒入,冰淇淋机搅拌15分钟左右至冰淇淋体积膨胀变大变浓稠即可。

5.刚搅好的冰淇淋,软软的可以直接吃,味道也很好的。

 

3.紫薯冻芝士

材料:125g奶油奶酪,150g紫薯泥,60g熟紫薯丁,50+30g牛奶,130g淡奶油,50g白砂糖,1片吉利丁片

步骤:

1.紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥。一部分切丁,备用。吉利丁片凉水中泡软,沥干加入30g牛奶中,隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化,加白砂糖打至均匀无颗粒状态

2.加入压好的紫薯泥,拌均匀后加入牛奶,拌匀,加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发,还可流动的浓稠状态

3.加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器,我包了一层锡纸,其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊,撒一层紫薯块,再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上

4.脱模时可以把模子放在细高杯子上,然后用吹风机吹四周,或者用热毛巾捂一下,模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀

 

 

4.紫薯糯米小饼

材料:370g蒸熟的紫薯,60g糯米粉,35g糖,60g淡奶油,适量白芝麻

步骤:

1.紫薯洗净切块

2.上锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易戳透即可去皮,趁热加入糖

3.压成泥,加入淡奶油,筛入糯米粉

4.戴手套将其揉成光滑的紫薯面团

5.取32克左右紫薯面团,团成团(可做16个量)

6.摁扁,表面蘸少许白芝麻,摁扁,表面蘸少许白芝麻

7.做好后摆上烤盘,放入充分预热好的烤箱中层,上下管180度烘烤13分钟左右即可出炉

 

5.酸奶果仁紫薯泥

材料:紫薯,酸奶,蜂蜜,花生(或其他果仁)

步骤:

1.将紫薯洗净后去皮切段,放入锅内蒸熟。

2.蒸紫薯的同时,可准备些果仁,花生仁拍碎处理。

3.紫薯蒸熟后,压成泥,加入蜂蜜搅拌均匀,也可加入些果仁。

4.薯泥搅拌好后,盛装入盘,稍做个形状,然后浇上酸牛奶,撒上碎果仁。

 

6.紫薯芝麻球

材料:100g紫薯,100g糯米粉,少量白糖,适量白芝麻

步骤:

1.白糖用温水化开备用,然后将紫薯蒸熟后,去皮用擀面杖擀碎,将紫薯和糯米粉混在一起,慢慢的加入化好的温甜品,把面团和好。

2.将和好的面团,掐成均匀的小剂子,搓成圆形后放到芝麻里滚一下,直到沾满芝麻为止

3.油锅烧到4、5成热时,将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面,待油锅烧开后转小火,此时你会发现芝麻球开始上浮,这时我们准备做反复按压工作了,记得轻轻的按压,而且是反复按压几次,这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。

4.待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。(从麻球滚入油锅,到炸好出锅,全过程大约5分钟哦!具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定)

 

7.椰香南瓜紫薯糯米糍

材料:紫薯,南瓜,糯米粉,色拉油,白糖,椰蓉

步骤:

1.紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜欢甜的,可适量加些白糖)

2.南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥

3.在南瓜泥中加入糯米粉

4.揉成较软的面团

5.取一小块面团,按扁,再放入馅料,团成小球

6.蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟

7.取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可

 

8.紫薯吐司

材料:250g高粉,2.5g酵母,30g糖,3g盐,138g水,10g奶粉,25g鸡蛋,25g黄油,150g紫薯(馅),38g糖,30g黄油

步骤:

1.面团揉至扩展后,加黄油揉至完全。温暖处发酵至2倍大

2.紫薯蒸熟压碎,趁热拌入糖、黄油

3.发酵完成取出排气,滚圆松弛15分钟

4.紫薯馅装入保鲜袋中,用走锤压成方形片

5.面团擀长,放紫薯馅

6.卷成与模具同宽,入模最后发酵

7.表面刷蛋液,烤箱第四层 180度上下火40分钟

8.出炉烤网晾凉。

 

9.香芋紫薯蛋糕卷

材料:4个鸡蛋,80g低粉,50g糖粉,25g色拉油,50ml牛奶,柠檬汁,紫薯,香芋,30-35ml纯牛奶,20g炼乳

步骤:

1.蛋黄和蛋白分开放入无水无油的盆内 烤箱预热180度 烤盘铺上油纸

2.蛋黄加10g糖粉打匀后 加入色拉油搅打均匀再加入牛奶打匀 接着加入过筛好的低粉搅拌均匀成蛋黄糊 (整个过程都是蛋抽搅拌的)

3.蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡 剩下的白糖分两次加入 高速打发 大概8、9成发 不要打过头打成干性发泡就不太好了

4.取三分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 然后整个倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀

5.蛋糕糊倒入烤盘内 用刮刀抹平表面 轻轻震一下 放入烤箱 180度 中下层上下火烤12分钟左右 取出撕去四周烤纸晾凉

6.香芋和紫薯切片蒸熟 捣成泥过筛后加入纯牛奶和炼乳搅匀放凉 (香芋可以留些颗粒丰富口感)

7.蛋糕片撕去油纸 抹上香芋紫薯馅卷起 包好油纸放入冰箱冷藏2小时即可

 

10.紫薯银耳羹

材料:银耳,紫薯,葡萄干,冰糖

步骤:

1.干银耳掰成小块放在温水中泡一晚,紫薯洗净去皮

2.银耳撕成小朵,紫薯切成丁状,葡萄干洗净备用

3.将银耳放在锅中大火煮开,再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干

4.大火煮开,再转小火熬煮10分钟

5.待紫薯银耳羹粘稠即可关火

6.热食或自然冷却后再食用皆可



-->

Share this interesting post:

You might also interested in: