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中秋節將至，許多民眾瘋烤肉，但烤肉的同時也要小心把致癌物也吃下肚。最好烤白肉，且搭花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等彩色蔬菜。
台灣的衛生福利部國民健康署日前發布新聞稿指出，一般烤肉時，將肉片放置架在炭火上的烤肉網中，並刷上大量烤肉醬，這樣的處理過程，肉和醬的油脂滴落到高溫的火上，會產生致癌物質-多環芳烴，隨而依附食物表面，且在高溫（溫度超過100度以上）烹調時，也會產生致癌物質雜環胺，提高罹患大腸癌的風險。
國健署長王英偉說，中秋假期與親友餐敘，家人情感連繫固然重要，也別因放縱吃喝，影響健康，建議應採保腸四步驟「二多一少一要」。
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王英偉說，應「多蔬菜」，挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜，如花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等，除了可促進腸胃蠕動與增加飽食感，也避免吃過量；且「多運動」，肥胖的人罹患大腸癌的風險，比一般人高出1至2倍，21-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足，烤肉後不妨相約散步賞月。
此外，許多民眾喜歡烤紅肉，但王英偉說，應「少紅肉」，國際癌症總署指出，每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉（豬、羊、牛）會增加17% 罹患大腸癌的風險，建議以白肉取代紅肉，盡量少加工品。
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國健署也建議「要篩檢」，大腸癌好發於50歲以上的民眾，隨著年齡增加發生率也會隨著攀升。研究已證實定期每2年接受1次糞便潛血檢查，可有效降低大腸癌死亡率2成至3成。
資料來源：CNA
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