还有三个星期就是中秋节，你已经购买月饼了吗？！
如果还没购买月饼的话，那不妨自己尝试做月饼也是不错的体验哦！在这里小编为大家列出6种燕菜和冰皮月饼的食谱给大家！
1. 火龙果燕菜月饼（份量：4 个 ；每个125 克）
【材料】
火龙果燕菜馅材料：
- 45 克 红火龙果果肉 (压碎)
- 1/2 汤匙 玉米淀粉 + 1 汤匙 清水
- 1 茶匙 燕菜粉
- 30 克 细砂糖
- 145 克 牛奶 (室温)
芒果燕菜“蛋黄”材料：(分量：6 粒，每粒15 克)
- 1/16 茶匙 细盐
- 1 1/2 汤匙 细砂糖
- 1 茶匙 燕菜粉
- 90 克 清水
- 60 克 芒果果肉 (切丁)
- 1/2 汤匙 柠檬汁
火龙果燕菜皮材料：
- 60 克 红火龙果果肉 (压碎)
- 1 1/4 茶匙 燕菜粉
- 2 汤匙 细砂糖
- 1 叶 香兰叶
- 240 克 清水
【做法】
芒果燕菜“蛋黄”做法：
- 把盐、糖、燕菜粉和清水混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把柠檬汁加入芒果果肉，加入燕菜浆，搅拌至细腻。把芒果泥过筛以去除粗纤维。
- 倒入6孔圆形冰块模具 (直径3 cm)，盖上盖子。放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。
- 完全凝结后即可脱模。
火龙果燕菜馅做法：
- 把玉米淀粉和水混合，加入火龙果果肉拌匀。
- 把燕菜粉、糖和牛奶混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。
- 把少许火龙果燕菜馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。加入芒果燕菜”蛋黄”。再加入火龙果燕菜馅直到总重量等于60克。
- 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜馅脱模。
火龙果燕菜皮做法：
- 把燕菜粉、糖、香兰叶和清水混合拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。加入火龙果果肉拌匀，再次加热至滚开后熄火。把燕菜浆倒入耐热量杯。
组合火龙果燕菜月饼：
- 把少许火龙果燕菜皮倒入燕菜月饼模里。加入火龙果燕菜馅。再倒入火龙果燕菜皮直到满。
- 搁置一旁15分钟，直到稍微凝固。
- 放入冰箱冷藏2小时，或直到完全凝结。
- 完全凝结后，即可把火龙果燕菜月饼脱模。(收藏方式：把燕菜月饼放入容器冷藏。)
※ 想了解完整版食谱，可【点击这里】
2. 紫薯燕菜月饼（分量4 个 ；每个125 克）
紫薯燕菜月饼馅材料：
- 50 克 紫薯 (切丁)
- 160 克 清水
- ⅛ 茶匙 细盐
- 40 克 细砂糖
- ½ 汤匙 燕菜粉
- 1 叶 香兰叶
- 4 个 燕菜月饼”蛋黄” （可参考： 燕菜月饼”蛋黄”）
紫色燕菜月饼皮材料：
- 280 克 紫薯汤*
- 40 克 淡奶
- ½ 汤匙 燕菜粉
- 35 克 细砂糖
准备紫薯丁：
- 把紫薯去皮后切丁，分成50克和150克。(温馨提示：建议采用颜色比较深的日本紫薯。)
紫薯燕菜月饼馅做法：
- 把50克紫薯丁蒸30分钟直到非常软。
- 把清水(不是热水)、盐、糖、燕菜粉和香兰叶混合在锅中，以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。取出香兰叶，把燕菜浆加入已蒸软的紫薯，搅拌至细腻。
- 把少许紫薯燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入紫薯燕菜月饼馅直到总重量等于60克。
- 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜月饼馅脱模。
紫色燕菜月饼皮做法：
- 1 *紫薯汤：把450克清水滚开，加入150克紫薯丁和2叶香兰叶。再次加热至滚开，以中小火煮15分钟。取出280克紫薯汤。
- 把燕菜粉加入淡奶拌匀。把紫薯汤、糖和淡奶倒入锅中，拌至混合。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。
组合紫薯燕菜月饼：
- 把少许紫色燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里，加入紫薯燕菜月饼馅，再倒入紫色燕菜月饼皮直到满。
- 搁置15分钟，直到稍微凝固。放入冰箱冷藏2小时，或直到完全凝结。
- 完全凝结后，即可把燕菜月饼脱模。
※ 想了解完整版食谱，可【点击这里】
3. 抹茶红豆燕菜月饼（分量4 个 ；每个125 克）
抹茶红豆燕菜月饼馅材料：
- 3/4 茶匙 抹茶粉 (Matcha powder)
- 2 汤匙 热水
- 115 克 红豆馅
- 25 克 细砂糖
- 1 1/4 茶匙 燕菜粉
- 100 克 清水
- 4 个 燕菜月饼”蛋黄”（可参考： 燕菜月饼”蛋黄”）
抹茶燕菜月饼皮材料：
- 1/2 汤匙 抹茶粉 (Matcha powder)
- 1 汤匙 热水
- 350 克 牛奶
- 30 克 细砂糖
- 1/2 汤匙 燕菜粉
准备抹茶红豆燕菜月饼馅：
- 把热水加入抹茶粉拌匀。加入红豆馅。把糖、燕菜粉和清水混合在锅中，以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆加入红豆馅，搅拌至细腻。(温馨提示：食谱里用的红豆馅是低糖的。如果你用的红豆馅比较甜，可以减少加入的糖份。)
- 把少许抹茶红豆燕菜月饼馅倒入4个muffin纸杯 (杯口直径=6 cm，杯底直径=5 cm，高=4.8 cm)。 加入燕菜月饼”蛋黄”。再加入抹茶红豆燕菜月饼馅直到总重量等于60克。
- 放入冰箱冷冻20分钟，或直到完全凝结。完全凝结后，把燕菜月饼馅脱模
准备抹茶燕菜月饼皮：
- 1 把热水加入抹茶粉拌匀。加入牛奶拌匀。把抹茶牛奶、糖和燕菜粉混合在锅中拌匀。以中火加热至滚开，煮至燕菜粉完全溶化。把燕菜浆倒入耐热量杯。
组合抹茶红豆燕菜月饼：
- 把少许抹茶燕菜月饼皮倒入燕菜月饼模里。加入抹茶红豆燕菜月饼馅 (凸面向下)。再倒入抹茶燕菜月饼皮直到满。
- 搁置一旁15分钟，或直到稍微凝固
- 放入冰箱冷冻25-30分钟，或直到完全凝结
- 完全凝结后，即可把抹茶红豆燕菜月饼脱模
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4.水晶紫薯月饼（零失败）
【材料】
- 主配料：紫薯泥200g、细砂糖25g、淡奶油25g、椰浆25g
- 副配料：西米150g、热开水160g、细砂糖30g
【做法】
- 紫薯洗净去皮切片，大火蒸15min至软烂。
- 紫薯泥、细砂糖、淡奶油和椰浆用料理机混合打至细腻。
- 然后转移到不粘锅内，中火翻炒至紫薯泥变得细腻有光泽，不松散，容易成团，取出放凉。
- 紫薯泥取18g一个，搓成球形，共12个。
- 将西米倒入破壁机里，打成细腻的粉状。
- 将西米粉，加细砂糖和热开水刮刀翻拌成团，然后用手揉成细腻光滑的面团。
- 取28g西米面团，搓成球形，一共12颗。
- 皮压扁捏开包入紫薯馅，手指和虎口收紧接口。
- 用模具压出形状后底部垫纸放入蒸盘。
- 放入蒸烤箱100℃蒸25min 即可。
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5. 抹茶冰皮月饼（无需蒸烤）
【材料】
- 冰皮月饼预拌粉：200g
- 抹茶粉：少许
- 开水：200g
- 山药：适量
- 炼乳：适量
【做法】
- 冰皮月饼粉中倒入少许抹茶粉，搅拌均匀。
- 倒入开水，搅拌成面团，放凉。
- 山药去皮放入锅中蒸熟，用勺子压成泥状，加入少许炼乳，搅拌均匀备用。
- 月饼面皮分成25g/个，擀成圆形，山药泥分成25g/个，揉成小球状，中间压凹，挤入适量炼乳，包好。
- 面皮包入山药馅，收口捏紧。
- 撒上适量的熟糯米粉，放入模具，按出来即可。
【小贴士】
- 包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后口感会更好吃哦
- 山药蒸熟后用勺子压成泥，加入少许牛奶和砂糖，搅拌均匀即可
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6. 巧克力冰淇淋月饼
【材料】
- 白巧克力100克
- 粉巧克力100克
- 淡奶油150克
- 白糖15克
【做法】
- 白巧克力和粉巧克力放入碗中，隔热水搅拌融化。
- 将巧克力液加入模具中，慢慢转动，使整个模具都裹上巧克力酱，放入冰箱冷藏10分钟，再取出裹多一层巧克酱，让巧克力层更厚。
- 淡奶油和白糖，打发成奶油，把奶油挤到模具中，最后盖一层巧克力酱，放冰箱冷冻1小时取出脱模。
【小贴士】
- 模具一定要用硅胶哒，方便脱模。
- 冰箱取出后要放凉一会再脱模，以免巧克力太脆烂掉。
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爱吃燕菜或饼皮月饼的朋友，不妨试一试自己动手制作吧！
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