很多人为了不要浪费，都会把吃不完的饭菜收入冰箱，隔天再弄热吃！但其实这个习惯非常不好，搞不好分分钟要了你的命！中国就有一名男子，因为吃了隔夜菜，引发中毒症状及肾功能衰竭，惨变失明及瘫痪。
据报导，32岁的西安男子曾春，曾经是一名记者，2017年4月，一天他突然呕吐、噁心乏力，呕出胆汁和胃酸后遂求诊。医生推测他吃了冰箱内剩菜剩饭，而出现中毒症状，致急性胰脏炎、肾衰竭、肝功能损伤。
曾春在深切治疗部住了近1个月，「我当时和死神进行了一场斗争。」他说：「当时左手、右手、大腿，全身插满针管，更因此失明，医院每天给他下病危通知书。」2017年9月，曾春的下半身瘫痪了。患病初期，他一度难以适应、想自我了断，幸有母亲不离不弃照顾，让他重拾信心，表示只要活着就有希望。
西京医院消化内科副主任周新民教授提醒，隔夜冷冻食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，会引起食物中毒。
他说，不少家庭常常会有剩菜剩饭，吃隔夜菜也就在所难免。那隔夜菜怎么处理比较好呢？「要做到提前分装，剩饭剩菜最好放在玻璃容器内，尤其关键的是，再次食用时要做到彻底加热，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。」
此外，还有5种隔夜菜不能吃：
1. 隔夜海鲜
海鲜食物蛋白质含量高，放置时间久了，不仅会给肝脏造成伤害，而且海鲜食物非常容易变质。
2.隔夜的绿叶菜
绿叶菜，因为放置时间长会产生很多亚硝酸盐，而且隔夜后颜色也会变暗黄，再热也不好吃。
3.隔夜的未熟鸡蛋
在水煮蛋的时候，很多人喜欢吃溏心蛋，因为蛋黄没有凝固，在长时间放置的时候很容易滋生细菌，所以溏心蛋不能长期放置，不过完全煮熟的鸡蛋放置48个小时是完全没问题的。
4.隔夜的银耳和蘑菇
银耳蘑菇和绿叶菜一样，长时间放置会生成亚硝酸盐，所以也不要放置时间太长，最好做多少吃多少。
5.隔夜卤味
卤味放置时间久了会滋生细菌，所以也要吃多少买多少，不要放置时间太长。
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