话咁快,新年又要到啦!嘴馋大家是不是已经开始为新年的年饼感到兴奋了呢?
大马人最爱的自制年饼,绝对是【炸蟹柳】!材料简单,香脆可口,大人小孩都爱吃!
材料:蟹柳
品牌:KAMI Filament Crab Stick(Easy to Peel Type)
份量:32 条 500g
步骤:
1. 将蟹柳解冻,然后拆开透明包装纸,摊开在烈日下晾干,约一小时,以增加脆度。
2. 将蟹柳卷开,继续在烈日下晾干,约十五分钟,使蟹柳内部彻底晾干。
3. 将蟹柳撕成条状,粗细视个人喜欢。
4. 油的份量不能太少,大火将油翻热,可以用木筷子测试油滚的程度,筷子周遭冒出泡沫即可。
5. 转中火,手抓一把蟹柳,分散洒在热油中,不要搅动(一搅动蟹柳就会纠缠在一起)。稍等一阵子,蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳,以让蟹柳均匀受热。
6. 蟹柳转成金黄色即捞起,注意须在大火或中火时捞起,火的热力会稍微将油分逼出(关小火再捞起反而会吸油)。
7. 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却。
8. 蟹柳冷却以后再装进罐子,然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸,以吸取多余的油份。
贴士:
1. 蟹柳分成两种,一种是火锅配料,一种是专用做煎炸,记得选择后者。
2. KAMI 煎炸用的蟹柳又分成两种:一种是机器切割,每一条粗细一致,可以省略步骤(二)和(三),但售价比较贵;另一种则需要自己撕开,因为是易撕型,花费功夫不会太多,售价也较为便宜。
3. 甫上锅的蟹柳颜色偏浅,但余温会使蟹柳色泽加深,因此建议蟹柳一转成金黄色就捞起。
4. 回锅炸(第一次用过滤勺子捞起后稍等几秒,然后再倒回热油中快炸几秒)可以增加蟹柳的脆度,但火候必须掌控得宜,否则蟹柳的色泽就会偏深。
KAMI Filament Crab Stick (撕开型),500g
KAMI Filament Crab Stick (Easy to Peel Type),500g
将蟹柳解冻,然后拆开透明包装纸,摊开在烈日下晾干,约一小时,以增加脆度
将蟹柳卷开,继续在烈日下晾干,约十五分钟,使蟹柳内部彻底晾干
将蟹柳撕成条状,粗细视个人喜欢
油的份量不能太少,大火将油翻热,可以用木筷子测试油滚的程度,筷子周遭冒出泡沫即可
转中火,手抓一把蟹柳,分散洒在热油中,不要搅动(一搅动蟹柳就会纠缠在一起)。稍等一阵子,蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳,以让蟹柳均匀受热
蟹柳转成金黄色即捞起,注意须在大火或中火时捞起,火的热力会稍微将油分逼出(关小火再捞起反而会吸油)
甫上锅的蟹柳颜色偏浅,但余温会使蟹柳色泽加深
将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却
蟹柳冷却以后再装进罐子,然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸,以吸取多余的油份。500g 蟹柳可装满 1 罐中型红盖罐子
来源:skyip
登登登登!好吃到爆的炸蟹柳就这样完成啦~
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