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酪梨 ( Avocado )，又有幸福果之称，因富含多种矿物质及维他命，不少人视之为健康圣品。但是你知道吗?备受养生群众宠爱的酪梨，竟然种子和果核都具有毒性?
Persin的化学结构 Photo credit: pubchem
元凶来自于一种不饱和酯类，叫做 Persin [(R, 12Z,15Z)-2-Hydroxy-4-oxohenicosa-12,15-dienyl acetate]。它是天然的毒素，具有杀菌剂的功效，不仅存在于果核与种子中，在酪梨的树叶、树干上也可以见到它的踪影。
种子内也含有高浓度的单宁 ( Tannins )、胰蛋白酶抑制剂 ( Trypsin inhibitors )、多酚类化合物 ( Polyphenols ) 都会作为抗营养因子，减少身体对矿物质及维他命的吸收。除了酪梨之外，苹果、柑橘类的种子内也含有氢氰酸 ( Hydrocyanic acid )、氰苷类 ( Cyanogen glycosides )，它们能产生有毒性的氰化氢 ( Hydrogen Cyanide )。
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听起来好可怕！难道酪梨的种子真的不能吃？不小心咬了一口会不会怎么样?？
当然不会。对人类来说，误食酪梨种子内的极微量成分根本不构成威胁，人体可以自行代谢。但是对于可爱的宠物们来说，那些量就足以使他们不舒服，还是不要让牠们吃到才好。
另外，酪梨种子与果核虽然含有毒素，但其实也包含丰富的营养成分，吃种子与否还要再进一步研究评估益处及风险。而 Persin 甚至被发现能够使部分的乳癌细胞凋亡，尽管还有许多技术上的问题，不过也是一个新的研究方向。毒种子种出的果实不仅十分营养，甚至它本身也有更多用途等着我们去研究呢!
By 喝酪梨牛奶喜欢加布丁的火(Ho)编
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