醬油是大家每天都需要吃的東西，但是現在有很多的醬油都是勾兌出來的，怎麼樣才能買到好醬油就是一個大事情了。國家標準將醬油分成釀造醬油和配製醬油兩種，配製醬油中釀造醬油的比例不得少於50%，因此，不含任何釀造醬油、只用化學物配製的「化學醬油」明顯是違規的。
這三種醬油千萬別再買了，買來也不能吃，學會了一家人受益！ 醬油是廚房中的調位品之一，平時做菜時都離不開它，但是市場上醬油的品種非常的豐富，但是醬油的品質就是大有不同
今天小編教大家怎樣辨別醬油的好壞，趕緊看看吧。
1，看顏色
醬油的顏色不宜太深，如果醬油的顏色太深太黑可能是慘了焦糖色素，這樣的醬油吃多了對身體是很不好的，醬油應該買紅褐色的，這種顏色的醬油更加天然，安全。
2，看氨基酸態氮含量 （Amino nitrogen）
每瓶醬油上都會有營養表，都會表面氨基酸態氮的含量，這個數值越高說明氨基酸態氮的含量越高醬油的品質就越好。
3，搖晃法
平時買醬油的時候可以搖一搖，觀察搖晃後醬油裡起泡沫的程度，如果泡沫很少或者很快就消失了，這就是劣質的醬油是不達標的，建議大家不要食用了。趕緊分享給你的家人和朋友吧。
除此之外，按照國家標準規定，所有醬油產品，都會在包裝上注明是釀造醬油還是配置醬油。這兩種醬油可是天差地別的。
釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，有國家標準的嚴格規定。
而配製醬油一種是用「水解蛋白液」調製成。如果加工技術不好，水解蛋白過程中還會產生對身體有害的物質。另一種是混入一些釀造醬油原汁的基礎上調製而來。因此，市民在選購醬油時要認清兩種這兩種醬油的不同。
看到這麼多品種的醬油，和以前那個物資缺乏的年代還真是不能比，不過可別挑花了眼，相信總有一款適合你。
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