~ MamakTalk ~: 【早餐好搭档!】盘点11款自制简单手工果酱食谱 · 天然无添加 营养值满分!

2020年6月19日 星期五

【早餐好搭档!】盘点11款自制简单手工果酱食谱 · 天然无添加 营养值满分!



在这个讲究健康的时代,自制果酱也能吃出健康哦!果酱是一种能长时间保存水果的妙招,不仅能延长保存时间,而且水果的营养成分也不会流失太多!无添加剂无防腐剂无有害成分的自制果酱,都非常适合大人小孩吃哦~ 小编整理了多款自制果酱的食谱,让你自己制作美味的果酱!早餐面包别再抹花生酱了,配着果酱一起吃,健康又营养哦~

 

1. 苹果果酱

所需材料:

苹果 200g

水 100g

砂糖 60g

柠檬汁 1/2颗

制作方法:

  1. 柠檬挤出柠檬汁,苹果洗干净,在淡盐水里浸泡10分钟。
  2. 削苹果皮,再用100毫升的清水和柠檬汁,中火煮苹果皮至水变色,苹果皮变白色。
  3. 果肉切丁,加5毫升的水,把苹果打成泥。
  4. 用漏勺拿掉苹果皮,剩下的苹果水备用。
  5. 然后将苹果泥与苹果水混合,用小火煮,记得是不是搅拌一下。
  6. 加入白砂糖,搅拌至砂糖溶化。
  7. 煮大约10分钟,果酱变浓稠,自然冷却,冷藏一晚即可享用。

 

2. 草莓果酱

所需材料:

草莓 500g

柠檬汁 1颗

砂糖 50g

制作方法:

  1. 草莓洗净擦干水分,用刀切开。(小个的草莓切成两瓣,大个的则切成四瓣)
  2. 在草莓里加入细砂糖。
  3. 用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。
  4. 冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了 。
  5. 将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒。
  6. 不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。
  7. 当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。
  8. 将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

 

3. 蓝莓果酱

所需材料:

蓝莓 500g

柠檬汁 1颗

砂糖 250g

制作方法:

  1. 准备好的蓝莓放入水中清洗干净,然后放入玻璃碗中。
  2. 放入适量的白糖,搅拌均匀。
  3. 将准备好的柠檬,洗净后切开,然后向蓝莓中挤柠檬汁,将蓝莓和柠檬汁、糖搅拌均匀,然后放置一边腌制大概半小时。
  4. 将腌制好的蓝莓放入搅拌机中打碎,备用。
  5. 将锅准备好,开小火,倒入搅拌好的蓝莓酱,不停地搅拌,直到看到已经很粘稠为止,关火。
  6. 将熬好的蓝莓酱放凉后,装入玻璃罐,然后密封保存即可~

 

4. 蔓越莓果酱

所需材料:

蔓越莓果 310g

水 125g

柠檬汁 10g

细砂糖 190g

制作方法:

  1. 准备材料,蔓越莓倒入锅中,加入细砂糖跟水一起熬煮。
  2. 煮至成果酱后加入柠檬汁拌匀即可,中途煮的时候沸腾会有果酱飞溅,要注意哦~

 

5. 芒果果酱

所需材料:

芒果 675g

冰糖 适量

柠檬 半颗

制作方法:

  1. 消毒装果酱的器皿,锅中烧开水烫一下,然后控干水分。
  2. 芒果去皮去核,切块,用料理棒打成泥 (没有的就切小点,做出来有果肉的果酱)
  3. 入不粘锅炒,加入适量冰糖,小火炒到你喜欢的浓稠度,加入少许柠檬汁。
  4. 做好的果酱装入瓶中,倒扣,放凉,冰箱保存,尽快食用

**小贴士**

如果没有冰糖可用白糖代替,做好的果酱尽快食用,冰箱保存一个月都没问题的!

 

6. 水蜜桃果酱

所需材料:

水蜜桃 400g

细砂糖 150g

柠檬 半颗

制作方法:

  1. 水蜜桃去皮去核切小块,如果是硬质的桃,是煮不 碎的,那么就需要切成绿豆大小的碎丁。
  2. 挤入半个柠檬汁,再撒上细砂糖,混合均匀。然后包上保鲜膜冷藏一晚。
  3. 冷藏一晚后的状态,会出非常多水。所以前面说到煮水果酱是不需要加水的。
  4. 然后就可以煮了,大火煮开后改成小火,然后慢慢的煮,边煮边搅拌,大约半小时左右煮到浓调就可以了。这时的温度在103度。
  5. 趁热装入消毒好的玻璃瓶中,拧紧盖子然后倒扣放凉,这样瓶中会是类似真空的状态,可以存放半年之久。

 

7.山楂果酱

所需材料:

山楂 1500g

麦芽糖 100g

冰糖 300g

清水 80g

柠檬 半颗

干桂花 12g

制作方法:

  1. 山楂放淡盐水里浸泡10分钟然后捞出晾干水分,去头去蒂、去核,只有果肉备用。
  2. 全部处理完的山楂果肉放入干净的锅里,加入清水、冰糖、半个柠檬汁、麦芽糖!
  3. 烧开后小火再煮10-13分钟左右,中间需经常翻搅以免锅底变糊!关火以后加入12克干桂花搅拌一下后盖上盖子焖10分钟左右。
  4. 放到不烫手的时候将果酱用料理机打成十分细腻的果泥!然后装入密封罐里冷藏保存!冰箱冷藏可保存一个月!

 

8. 杏果酱

所需材料:

杏 300g

糖 100g

柠檬 半颗

制作过程:

  1. 杏洗干净,去核儿,掰两瓣,加入糖,腌渍1小时。
  2. 这是一小时后的样子,用料理机打碎。
  3. 放平底锅内,挤入柠檬汁,小火慢熬,直至浓稠即可。
  4. 玻璃瓶消毒,待果酱自然冷却后装瓶。

 

9. 桔子果酱

所需材料:

桔子肉 940g

桔子皮 110g

冰糖 180g

鲜柠檬 半颗

制作过程:

  1. 取桔子皮洗净,洗的时候顺便可以刮掉里面白色的东西,桔子皮味道偏苦,不喜欢的话也可以不放,但桔子皮有益健康。
  2. 桔子肉从中间切成两半,顺便可以去核,说是蜜桔无核,但偶尔还是有几粒的。(我是放手上切的,底下是锅,这样桔子汁都直接在锅里了)
  3. 将切好的桔子肉和桔子皮一起放到锅里,如果想要更细腻的话就用料理机打一下,加上冰糖,切半个柠檬,挤出汁在锅里。
  4. 开火煮,很快就会煮出很多桔子水来,用勺子拔拉着,不停的搅拌,煮至桔子汁渐渐收干,约40分钟左右,放凉后装瓶就可以了,冰箱里冷藏。

 

10. 百香果果酱

所需材料:

百香果果肉 300g

冰糖 100g

柠檬 半颗

制作过程:

  1. 把百香果果肉和果汁从果壳中刮在锅里,加入冰糖、柠檬,中火煮开后,转小火慢煮,并不停搅拌避免糊底。
  2. 煮至果酱呈粘稠状,在刮刀上不会滴落即可。把果酱装入瓶中,盖紧瓶盖,趁热倒扣。

 

11.李子果酱

所需材料:

李子 12个

水 100g

黄冰糖 140g

制作过程:

  1. 准备好食材,李子洗干净,切成小块。
  2. 加入水用果汁机打碎。
  3. 倒入锅中大火烧开改中火慢慢熬,越熬颜色越红,熬制浓稠为止。
  4. 熬的过程中会有沸腾的泡溅出,注意别烫到手。彻底放凉后装进一个无水无油的小瓶儿里密封冷藏保存。

 



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