每次只会清炒茄子，或是制作成酿豆腐，吃来吃去真的很闷呐！这次小编就要分享六道茄子料理的简单做法，保证不爱茄子的朋友一吃之后就立马喜欢上哦~
1.椒盐茄子
材料：茄子1个、鸡蛋2个、玉米淀粉100克、黑胡椒粉适量、盐适量、椒盐适量、孜然粉适量。
步骤：
1.茄子洗净切厚片，用盐水浸泡十分钟，碗中打入2个鸡蛋和100g玉米淀粉，再加入少许胡椒粉和盐搅拌成糊状备用。
2.锅中烧油，油温烧至七成热(筷子冒泡)茄子均匀裏上面糊下锅炸，全部炸至微黄捞出，再复炸一次即可。最后趁热撒孜然粉和椒盐就可以开吃啦！
2.鱼香茄子
材料：茄子，瘦肉，淀粉，葱、姜、蒜、辣椒，调味料
步骤：
1.茄子切成长条备用，葱姜蒜切末、小米椒切碎；
2.干净的碗中放入一勺酱油、一勺米醋、适量糖、适量淀粉、一勺黄酒/料酒，搅拌均匀；
3.锅中放入足量的油，待7成热后放入茄子条大火炸两分钟至表面有稍微的焦黄色捞出沥干油；
4.锅中留少量油，放入肉末煸炒出香味，然后放入葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒；
5.放入炸过的茄子翻炒，最后倒入调好的调料汁，翻炒均匀，最后再撒一些葱末即可！
3.凉拌茄子
材料：茄子300克，小米辣5个，蒜3瓣，葱2根，生抽2勺，醋1勺、蚝油1勺，白糖1小勺，香油1勺，食用油适量
步骤：
1.茄子洗净去蒂切小段
2.葱，小米辣切碎
3.茄子上沸水锅中蒸熟（大概蒸15分钟)，凉了以后撕成小条
4.碗中加2勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，1小勺白糖，1勺香油，搅拌均匀
5.茄子上倒入调好的酱汁，放上小米辣，葱花，蒜末，淋上热油，搅拌均匀就可以吃啦
4.蒜蓉烤茄子
材料：茄子两个、蒜头2个、小米椒4个、葱花、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、油、生抽、蚝油、糖
步骤：
1.烤盘上垫锡纸，把茄子洗净擦干水分，在表面刷上油，放烤箱上下180度烤30分钟
2.蒜切成末，小米椒切圈，热锅冷油爆香蒜末和小米椒，至蒜末微微发黄即可
3.加入三勺生抽、两勺蚝油、一小勺糖、一小勺辣椒粉、小半勺胡椒粉、小半勺孜然粉搅拌均匀
4.茄子烤好后用刀切掉头部，从中间切开并平铺展开，但是不要切断。用刀在茄子上划几刀但是不要划断底部~
5.把调好的蒜蓉酱均匀的刷上去，表面再撒上孜然粉和黑胡椒粉，放入烤箱上下火180度烤10分钟，撒上葱花就好啦~
5.红烧茄子
材料：茄子一条， 葱、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉
步骤：
1.将茄子滚刀块切好，加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟，让茄子出水，时间到后挤出水分，然后加入适量的淀粉抓匀，这一步能让茄子不吸油，而且能保持表皮的颜色；
2.腌制茄子的时候可以来调酱汁。干净的碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一个切碎的小米椒，再加入适量的水搅拌均匀，喜欢颜色深一点的可以加半勺老抽；
3.锅中入油，倒入茄子炒至金黄，然后倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透，最后再大火收汁，撒上葱花即可！
6.茄子焖面
材料：湿面200克、肉末100克、茄子1根、姜蒜适量、小米辣4个，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、半勺五香粉
步骤：
1.茄子切小块，锅中热油，姜蒜炒香，肉末放入锅中煸炒出油，添加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺五香粉、1勺黄豆酱翻炒入味，茄子放锅中炒软，添加1碗清水烧煮5-8分钟。
2.舀出半碗汤汁，面条放入锅中焖5分钟，淋上舀出的汤汁再焖4分钟，起锅放小米辣，根据个人口味添加少量盐，搅拌均匀即可.
